Zucchini Puffer

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Portionen: 2–3 (ergibt ca. 8 kleine Puffer)

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–500 g)

• 1 kleine Zwiebel

• 1–2 Knoblauchzehen (optional)

• 2 Eier

• 3–4 EL Mehl (z. B. Weizenmehl oder Dinkelmehl)

• 2 EL Haferflocken (optional, für mehr Bindung)

• Salz & Pfeffer

• Muskat (optional, aber lecker)

• Öl zum Braten (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten: Zucchini grob raspeln (mit einer Reibe oder Küchenmaschine).Mit ca. ½ TL Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

2. Zucchini ausdrücken: Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und das Wasser kräftig ausdrücken – je trockener, desto knuspriger werden die Puffer!

3. Zutaten vermengen: In einer Schüssel Zucchini mit fein gehackter Zwiebel, (optional) Knoblauch, Eiern, Mehl, Haferflocken, etwas Pfeffer und (optional) einer Prise Muskat vermengen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

4. Puffer braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen (ca. 1 EL pro Puffer) und in die heiße Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviervorschläge:

• Mit Kräuterquark, Joghurt-Dip, Tzatziki oder einem Avocado-Dip

• Als Beilage zu Salat

• Oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem Spiegelei oben drauf