Vegetarische Tacos

Portionen: 2–3 Personen (ca. 6 Tacos)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:

Für die Füllung:

• 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 1 kleine Zucchini oder Paprika, gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)

• 1 TL Kreuzkümmel

• Salz, Pfeffer

• Öl zum Braten

Zum Servieren:

• 6 kleine Weizen- oder Maistortillas

• Avocado oder Guacamole

• Limettensaft

• Frischer Koriander oder Petersilie

• Joghurt oder saure Sahne (optional)

• Chilisauce oder Jalapeños für Schärfe (optional)

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini oder Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.

2. Bohnen & Gewürze: Die abgetropften Bohnen hinzufügen, mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis alles warm und gut vermischt ist. Mit Limettensaft abschmecken.

3. Tortillas erwärmen: Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie weich und flexibel sind.

4. Tacos zusammenstellen: Füllung in die Tortillas geben, mit Avocado/Guacamole, Joghurt, frischen Kräutern und optional scharfer Sauce toppen.