Vegetarische Quesadillas

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 25 min.

Zutaten 

• 4 große Tortilla-Wraps (Weizen oder Mais)

• 200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda, Mozzarella oder veganer Käse)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Paprika

• 100 g Mais

• 100 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen

• 1–2 Frühlingszwiebeln

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Paprikapulver

• Salz, Pfeffer, Öl

Optional:

• Jalapeños, Avocado, Spinat, Tomatenwürfel, Pilze etc.

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

• Zwiebel und Paprika klein schneiden, in Öl anbraten.

• Gewürze, Mais und Bohnen dazugeben. Kurz braten, dann vom Herd nehmen.

2. Quesadillas füllen

• Eine Tortilla mit Käse bestreuen, Füllung darauf verteilen, erneut Käse drüber und mit zweiter Tortilla abdecken.

3. Braten

• In einer großen Pfanne (ohne Öl oder mit etwas Öl) bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis die Quesadilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

4. Servieren

• In Viertel oder Sechstel schneiden.

• Dazu passen: Guacamole, Salsa, Sauerrahm oder veganer Joghurt.