Ratatouille (Film Version)

Zutaten (für 4 Personen)

Für das Gemüseragout (die „Saucenbasis“):

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Paprika (rot)

• 3–4 reife Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)

• 1 EL Tomatenmark

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Oregano)

Für das geschichtete Gemüse:

• 1 kleine Aubergine

• 1 Zucchini

• 1 gelbe Zucchini oder weitere grüne

• 2–3 Tomaten

• (Optional: rote Zwiebel für Farbe)

Für das Dressing (zum Beträufeln):

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Balsamico (optional)

• 1 TL gehackter Knoblauch

• Frische Kräuter: Thymian, Basilikum, Petersilie (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Gemüseragout zubereiten (Sauce für den Boden)

1. Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln.

2. In Olivenöl anbraten, bis alles weich ist.

3. Tomaten (frisch oder aus der Dose) und Tomatenmark dazugeben.

4. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

5. Ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.

6. Dann in eine runde Auflaufform oder große Tarteform (ca. 28 cm) geben und glatt streichen.

2. Gemüse in feine Scheiben schneiden

• Aubergine, Zucchini, Tomaten (und evtl. rote Zwiebel) in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm).

• Am besten gleichmäßig große Durchmesser wählen, damit es sich besser schichten lässt.

• Optional: Gemüse kurz blanchieren oder in der Mikrowelle anwärmen, damit es später gleichmäßiger gart.

3. Gemüse kreisförmig schichten

• Die Gemüsescheiben abwechselnd (z. B. Tomate → Zucchini → Aubergine) aufrecht oder leicht schräg kreisförmig auf dem Gemüseragout anordnen – von außen nach innen.

• Sieht besonders hübsch aus, wenn die Farben sich abwechseln.

4. Dressing zubereiten & darüber geben

• Olivenöl, gehackten Knoblauch und evtl. Balsamico verrühren.

• Die Gemüseschichten damit bepinseln oder beträufeln.

• Mit frischen Kräutern oder getrocknetem Thymian bestreuen.

5. Backen

• Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

• Die Form mit Backpapier oder Alufolie locker abdecken (damit das Gemüse nicht austrocknet).

• Ca. 40 Minuten backen, dann Folie abnehmen und weitere 10–15 Minuten offen backen, bis das Gemüse schön weich ist und leicht gebräunt.