Palak Paneer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Portionen: 2–3

Zutaten:

• 250 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut)

• 200 g Paneer (indischer Frischkäse; Alternativen: Halloumi oder fester Tofu)

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 große Tomate, fein gehackt (oder 100 ml passierte Tomaten)

• 1 Knoblauchzehe + 1 Stück Ingwer (je 1 TL fein gehackt oder gerieben)

• 1 grüne Chilischote (optional, je nach Schärfewunsch)

• 1 TL Garam Masala

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• 1/2 TL Kurkuma

• 1/2 TL Salz (nach Geschmack)

• 2 EL Öl oder Ghee

• 2 EL Sahne oder Kokosmilch (optional, für Cremigkeit)

 Zubereitung:

1. Spinat blanchieren: Spinat kurz in kochendem Wasser (1–2 Minuten) blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit einem Mixer pürieren. (TK-Spinat kann direkt püriert werden, wenn er aufgetaut ist.)

2. Paneer anbraten (optional): Paneer in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.

3. Basis anbraten: In einem Topf Öl oder Ghee erhitzen. Kreuzkümmel kurz anrösten, dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und glasig braten.

4. Tomaten & Gewürze: Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie zerfallen. Dann Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen.

5. Spinatpüree einrühren: Jetzt das Spinatpüree unterrühren und ca. 5–7 Minuten köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist.

6. Paneer & Finish: Die gebratenen Paneerwürfel in die Sauce geben, vorsichtig umrühren und noch 2–3 Minuten köcheln lassen. Am Ende optional mit etwas Sahne oder Kokosmilch verfeinern.

Serviervorschlag:

• Mit Basmatireis, Naan oder Chapati servieren.

• Mit etwas frischem Zitronensaft oder Joghurt toppen.