Klassisches Tiramisu

Zutaten:

Für die Creme:

• 500 g Mascarpone

• 4 frische Eier (Größe M, getrennt in Eigelb und Eiweiß)

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Für die Schichten:

• 200 g Löffelbiskuits

• 200 ml starker, abgekühlter Espresso oder Kaffee

• 2–3 EL Amaretto (optional)

Zum Bestäuben:

• Kakaopulver (ungesüßt)

Zubereitung:

1. Eier trennen:
   Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben.

2. Eigelbcreme herstellen:
   Eigelb mit Zucker (und Vanillezucker, falls verwendet) cremig aufschlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.

3. Mascarpone einrühren:
   Mascarpone nach und nach zur Eigelbmasse geben und zu einer glatten Creme verrühren.

4. Eiweiß steif schlagen:
   Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben – nicht zu stark rühren, damit die Masse luftig bleibt.

5. Kaffee vorbereiten:
   Espresso oder Kaffee mit dem Amaretto mischen.

6. Schichten:
   Eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) nehmen.
   Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig) und den Boden der Form damit auslegen.
   Die Hälfte der Creme darauf verteilen.
   Eine zweite Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen.
   Restliche Creme obenauf glattstreichen.

7. Kühlen:
   Das Tiramisu abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

8. Bestäuben:
   Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben (am besten durch ein feines Sieb).

Tipps:

• Wenn du kein rohes Ei verwenden möchtest, kannst du pasteurisierte Eier oder eine Variante mit geschlagener Sahne statt Eiweiß nehmen.

• Für Kinder einfach den Alkohol weglassen und koffeinfreien Kaffee verwenden.