Kürbiscreme Suppe

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Portionen: 2–3

Zutaten (max. 6 + Wasser/Brühe):

1. 500 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewaschen & entkernt)

2. 1 kleine Zwiebel

3. 1 Knoblauchzehe

4. 1 EL Öl oder Butter

5. 500 ml Gemüsebrühe

6. 100 ml Sahne oder Kokosmilch

7. Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Kürbis in kleine Würfel schneiden (je kleiner, desto schneller gar). Zwiebel und Knoblauch grob hacken.

2. Anbraten: In einem Topf Öl oder Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz glasig anbraten.

3. Kürbis dazugeben: Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitrösten (2–3 Minuten).

4. Aufgießen & kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 12–15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

5. Pürieren:Mit einem Stabmixer fein pürieren (alternativ im Standmixer). Falls zu dick, etwas Wasser oder Brühe dazugeben.

6. Verfeinern: Sahne oder Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz nochmal erhitzen, aber nicht kochen.