Gemüselasagne

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 75 min.

Zutaten

Für die Gemüsefüllung:

• 1 Zucchini

• 1 Aubergine

• 1 Paprika (rot oder gelb)

• 2 Karotten

• 200 g Champignons

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian)

Für die Béchamelsauce:

• 40 g Butter

• 40 g Mehl

• 500 ml Milch

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Weitere Zutaten:

• 9–12 Lasagneblätter (je nach Form)

• 150–200 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)

• Etwas Öl für die Form

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

• Zucchini, Aubergine, Karotten, Paprika und Champignons klein würfeln oder in feine Scheiben schneiden.

2. Gemüsesauce kochen

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

• Restliches Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

• Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten, dann die gehackten Tomaten zugeben.

• Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

• Sauce ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls es zu dick ist.

3. Béchamelsauce zubereiten

• Butter in einem Topf schmelzen.

• Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen (nicht bräunen lassen).

• Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugeben, sodass keine Klümpchen entstehen.

• Sauce einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dicklich ist.

• Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

4. Lasagne schichten

• Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

• Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.

• In dieser Reihenfolge schichten:
  Etwas Gemüsesauce auf dem Boden
  Lasagneblätter
  Gemüsefüllung
  Béchamelsauce
  – wiederholen, bis alles verbraucht ist.

• Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit geriebenem Käse bestreuen.

5. Backen

• Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.

• Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.